★　ケンミンShow ラバー　★

2015年12月18日金曜日

新潟県民熱愛グルメ　ラーメン

2015年12月17日放送

背脂ラーメン（燕市）: スープに「背脂」を大量にふりかけ、さらに、うどんのような幅７mmの超極太麺が特徴。燕市の30店舗以上で提供されている。人気店「杭州飯店」では背脂が大量に浮いているものの、煮干しを使った魚介豚骨スープを使用し、見た目よりもあっさりさせているという。

生姜醤油ラーメン（長岡市）: 見た目はシンプルな醤油ラーメンだが、スープのベースに生姜が入っているのが特徴。辛めの醤油味に、生姜の香りがマッチし、長岡市では人気店「青島食堂」をはじめ、30店舗以上で提供されている。トッピングに、さらに擦り生姜を出す店もある。

割りスープ付きの濃厚味噌ラーメン（新潟市）: 人気店「東横」が作るラーメンは、濃厚味噌スープを「割スープ」で割り、お客さんの好みに調整にして食べるスタイル。味噌スープは通常の味噌ラーメンのスープよりも3倍か4倍ほど濃いという。割スープは豚骨・野菜・魚介がベースのあっさり味になっている。

上記3つのラーメンと、三条市の「カレーラーメン」、新潟市「あっさり系ラーメン」（新潟市の屋台ラーメンの名残。あっさりスープと細縮れ麺）と合わせて、新潟5大ラーメンとされている。
「新潟県民は、お米だけでなく、知られざる5大ラーメンが大好きだった!?」

2015年12月11日金曜日

ケンミンお手軽グルメ　傑作選　Best 10

2015年12月10日放送

第10位

筑西市周辺に住む茨城県民は、焼き鮭をお餅で挟んだ『しょーびき餅』が大好き!?: 焼き鮭を、焼きたてのお餅で挟んで食べる「しょーびき餅」。海苔を巻いたり、納豆も乗せて食べる家庭もある。

第9位

北九州市に住む福岡県民は、カレーをアツアツに焼いた『焼きカレー』が大好き!?: 焼きカレーには、チーズと卵を使うのが定番だという。家で作る時は、2日目のカレーを使い、電子レンジやオーブントースターで焼き上げればOK！

第8位

沖縄県民は、お麩とそうめんのチャンプルーが大好き!?: お麩のチャンプルー「フーチャンプルー」は、車麩を水で戻し、溶き卵と絡めてチャンプルーの具材に。そうめんのチャンプルーは、茹でたそうめんを具材にしたもの。

第7位

山形県民は、丸いコンニャクを串に刺して煮た『玉こん』が大好き!?: 玉こんは、生醤油やダシ醤油で味付けをする店が多いが、ダシにスルメを使うのも、もう一つのスタンダード。家庭で作る場合、ダシのスルメも一緒に食べるという。

第6位

愛西市周辺に住む愛知県民は、レンコンを蒲焼きにして食べる!?: レンコンの蒲焼きは、すりおろしたレンコンに小麦粉、卵黄を混ぜたものを焼き海苔にのせ、油で揚げ、甘辛のタレをかけたもの。

第5位

鹿沼市に住む栃木県民は、豚の挽き肉をのせた『挽き肉焼きそば』が大好き!?: 栃木県鹿沼市では、焼きそばに挽き肉を使うのが定番だという。キャベツと炒めたシンプルな焼きそばに、挽き肉をトッピングする。

第4位

県南部に住む山形県民は、そうめんにサバの水煮を入れて食べるのが大好き!?: 山形県南部の家庭では、めんつゆにサバの水煮と薬味を入れて、そーめんを食べる。さらに、納豆を加えたり、サバの水煮の代わりにツナ缶を入れる県民もいる。

第3位

県西部に住む島根県民は、お雑煮に大量の黒豆を入れて食べる!?: 島根県西部では、甘く煮込んだ黒豆をお雑煮にトッピングするのが定番。正月のお雑煮に欠かせないという。

第2位

北秋田市に住む秋田県民は、お餅にバターを入れた『バター餅』が大好き!?: お餅に砂糖、卵黄、たっぷりのバターを混ぜた「バター餅」。洋風のお餅になるといい、県民たちはおやつ代わりに食べているという。

第1位

福島県民は、じゃがいもを味噌で味付けをした『味噌かんぷら』が大好き!?: 福島の家庭料理「味噌かんぷら」の作り方は、まず小さいジャガイモを皮付きのまま油で炒める。焼けてきたら味噌と砂糖を加え、弱火で炒める。約10分で完成！

2015年12月4日金曜日

三重県民熱愛グルメ　伊勢うどん

2015年12月3日

伊勢うどん

・三重県伊勢市内で伊勢うどんを提供するお店は250軒以上！
・伊勢うどんの最大の特徴は、甘辛いタレとコシのない麺！　真っ黒で味が濃そうに見えるタレは、たまり醤油・みりん・ザラメが入っているので甘辛い味。麺は太いが、1時間じっくり茹であげるため、箸で切れるほど柔らかくてコシがない。
・スーパーでは、伊勢うどん専用の麺とタレが販売されている！

・フィッシュカツとは、魚のフライではなく、魚のすり身を油で揚げたお総菜。
・徳島県には、フィッシュカツ製造メーカーが10社以上も存在！
・家庭での食べ方は、購入してきたフィッシュカツを一度フライパンで温め、ソースやマヨネーズ、すだちなど、お好みの調味料をかけて食べる。
・フィッシュカツにはスパイシーなカレー味が鉄則！
・フィッシュカツは様々な料理に使える万能食材！　焼きそば、野菜炒め、カツカレー、カツサンド、カツ玉などで大活躍！

2015年11月27日金曜日

山梨県民熱愛グルメ　ほうとう

2015年11月26日放送　

ほうとう

・山梨県内に、ほうとう提供店は100軒以上！
・冬の定番ほうとうには、冬野菜のカボチャが絶対！　さらに、肉の代わりに油揚げを使うのが暗黙のルール！
・ほうとうの具は家庭によってバリエーションが様々！　イノシシ肉や、山で採ったキノコなど、家庭によって様々な具材を使う。
・麺は打ち粉ごと煮て、トロトロ感を出すのが鉄則！　それによって、独特の粘りのある汁になるという。
・ほうとうの冷たいバージョン「おざら」の汁は醤油味。ほかにも、おしるこの中にほうとうの麺を入れた「小豆ほうとう」や、「ほうとうカルボナーラ」などもある。

2015年11月13日金曜日

富山県　秘密の粉もの　お好み焼き

2015年11月12日放送

富山市に住む富山県民は、マヨネーズが超たっぷりかかった、四角くて分厚いお好み焼きが大好き!?

富山市のお好み焼き店「ぼてやん多奈加」では、1978年の開店当時から四角くて分厚いお好み焼きを提供。すべてが均等に焼けておいしく食べられるように、四角い形にしたという。また、ソースよりもコクのある自家製マヨネーズのほうが、分厚いお好み焼きの味を引き立てると考え、マヨネーズをたっぷりトッピングするようになったという。

大分県民熱愛グルメ　りゅうきゅう