福島県民熱愛グルメ 味噌かんぷら

2015年9月17日放送

へぇ～！そうだったのか！？　県民熱愛グルメ　田舎編

■味噌かんぷら　福島県
・味噌かんぷらとは、ジャガイモを油で炒めたあと、味噌を絡めた福島の家庭料理。作り方は、小さいジャガイモを皮付きのまま多めの油で炒める。焼けてきたら味噌と砂糖を加え、弱火で絡める。約１０分で完成！
・「かんぷら」とは、福島県の方言で「ジャガイモ」のこと。ジャガイモのオランダ語「アールダップル」が転じて「かんぷら」になったという説が有力。
・味噌かんぷらには、出荷できない小さい芋を使用。新ジャガを収穫した際、小さすぎて売り物にならない未成熟の芋が出てきたら、ケンミンたちは味噌かんぷら用にキープしておくという。