山梨県民熱愛グルメ ほうとう

2015年11月26日放送　

ほうとう

・山梨県内に、ほうとう提供店は100軒以上！
・冬の定番ほうとうには、冬野菜のカボチャが絶対！　さらに、肉の代わりに油揚げを使うのが暗黙のルール！
・ほうとうの具は家庭によってバリエーションが様々！　イノシシ肉や、山で採ったキノコなど、家庭によって様々な具材を使う。
・麺は打ち粉ごと煮て、トロトロ感を出すのが鉄則！　それによって、独特の粘りのある汁になるという。
・ほうとうの冷たいバージョン「おざら」の汁は醤油味。ほかにも、おしるこの中にほうとうの麺を入れた「小豆ほうとう」や、「ほうとうカルボナーラ」などもある。