石川県民熱愛グルメ かぶら寿司

2016年2月11日放送

かぶら寿司

・石川県民にとって、かぶら寿司は贈答品の大定番！　お歳暮品として、ハムやビールよりも売り上げている金沢市の百貨店もある！
・かぶら寿司＝ブリの塩漬けを挟んだカブの漬け物！　多くのお店が寒ブリを使用しているという。
・カブ1個から1つのかぶら寿司しか作れない！　しかも、使用するカブは、かぶら寿司専用に品種改良された「百万石青首かぶら」。カブの真ん中の3センチ部分だけしか使用しないという。
・ブリは10キロを超える寒ブリを使用し、10カ月も塩漬けする。