鹿児島県民熱愛グルメ とんこつ

2016年1月28日放送

とんこつ

・とんこつとは、豚の骨付きあばら肉を黒糖・芋焼酎・麦味噌などで長時間煮込んだ郷土料理。
・鹿児島市内では、居酒屋や郷土料理店などの50軒以上で、とんこつが提供されている！
・しかし、鹿児島県民にとってとんこつは家庭料理！　県外から来客があれば、お店に連れて行くこともあるが、基本的には家で作って食べる料理だという。
・角煮は三枚肉を醤油のタレで煮込むのに対し、とんこつは骨付きのあばら肉を味噌味に仕立てるのがスタンダード。
・とんこつは具だくさんの料理！　肉も野菜もたくさん食べられ、“寄せ鍋”感覚で冬に食べることも多いという。