2016年4月19日火曜日

沖縄県民熱愛グルメ じゅーしー

2016年4月14日 放送

沖縄県民熱愛グルメは じゅーしーでした




じゅーしーの特徴は
*炊きこみご飯と炒飯の良い所どりのような味
*にんじん、昆布、豚(三枚肉をサイコロ状に切った)、かまぼこ、そしてなんとラード!が入ってる
*沖縄そば屋で食べれる 


沖縄そばのベストパートナー
セットで食べるのが当たり前だそう


お弁当屋には じゅーしー弁当やおにぎりがある



お店の人に作り方を見せてもらうと、
炊きこむときの出汁は とんこつベースのそば出汁!

そして何と 大量の ラードを投入!
これがコクをうむとか


スーパーには 様々なじゅーしーの素が売っている



家庭では ぼろぼろじゅーしー という
雑炊が食べられているそう
お味噌汁とおかずとご飯が一体になったような楽ちんご飯。
生卵を入れて食べるそうですよ

沖縄 琉球王朝時代にもともとお先祖様のお供え用に
作られていたが、お手軽で美味しいので家庭料理として定着したそう

家庭では スパム入りやイカスミ入りのジューシーもある

登場したお店:
首里そば
浜屋そば
やまや(名護)
たつの屋
楚辺(そべ)
田そば

沖縄には何度も行ってて沖縄そば必ず食べるのに じゅーしーは知らなかった!?
どうして食べていなかったんだ私。。 次回は必ずセットで食べます

そしてこの放送の日。
熊本地震がありました。 最初は小規模の地震かと思いきやとんでもない被害に。。
熊本のみなさん 心よりお見舞い申し上げます。
早い復旧と被災されている皆様がゆっくりと寝れる日が早く来るようお祈り申し上げます。

京都府民熱愛グルメ お揚げさん

2016年4月14日 放送

京都府民熱愛グルメは お揚げさんでした



京都は近いのでお揚げさん文化である事は知っていましたが
こんなに奥深いとは...

京都のお揚げさんの特徴は
*お揚げの事を信愛を込めて”お揚げさん”と呼ぶ
*Big サイズである(理由は様々な自分好みの料理に対応できるよう)
*京都府民の冷凍庫には必ず常備
*絶妙な厚さに凝縮された豆腐の味を楽しむ

京都のうどん屋さんに行くと、色んな形でお揚げさんを楽しめるメニューがあるという

これはきつねうどん
普通のきつねうどんは甘きつねうどん(お揚げを甘く炊いているから)
こちらはお揚げさんを刻んでシンプルにうどんに入れたきつねうどん。
お揚げさん本来の味が純粋に楽しめるのと、大口をあけなくて食べれる
京都らしい?心遣いらしい ^ ^


そして上の写真とほぼ同じビジュアルのこちら
これはたぬきうどん。
出汁をあんかけにしているのだそう
そのため京都府民は東京でたぬきうどんを食べると
なんじゃこの天かす?とびっくりするそうです


これは衣笠丼  3月17日の丼祭りには10位に選ばれていました
甘く炊いたお揚げさんと九条ネギを卵でとじています

とじていないバージョンは きつね丼 と呼ぶとか

カレーうどんにも もちろん お揚げさん入り♪

このような お揚げさん文化の由来は、お寺が多い京都で
精進料理の中で需要が高まったと言われてる
出汁文化である京都。出汁とお揚げさんが相性ぴったりの事も理由の一つだそうですよ


ただのお揚げと侮るべからず
これからはスーパーで京都のお揚げさんを買おうかな☆


登場したお店: 
京うどん おかきた (左京区)
とようけ山本
おばんざい おせん (先斗町)

2016年4月14日木曜日

福島県民熱愛グルメ  円盤餃子

2016年4月7日 SP 放送

福島県民熱愛グルメは 円盤餃子でした



日本5大餃子の一つだそうです!

福島県の円盤餃子の特徴は
*一円盤につき大体餃子は30個
*その30個の円盤餃子を一人で食べる
*たれは、お酢多め、一味があう(時々ラー油)、生おろしにんにく入り
*餃子の中身はほとんどが白菜で、ヘルシーでジューシーだから何個でも食べられる
*その為オーダーが入ってから包んで焼く
*円盤の形は見た目がきれいだから(フライパンのスペースの無駄がないから)


一人一円盤食べるのが普通な事には驚きました!

我が家でもたまに餃子をしますが、そういえば白菜かキャベツが多い時の方が
なぜか美味しいです。
とっても優しい味がして。。。
ただ、早くから包むと水分が出て皮がべちゃってなってしまうので
確かに焼く直前に包まないといけないのが大変です。

福島の円盤餃子、たらふく食べてみたいな~

徳島県民熱愛グルメ  徳島ラーメン

2016年4月17日 SP 放送

県民熱愛グルメは 徳島ラーメンでした


私の中で徳島ラーメンといえば、↑の茶色いラーメン。

しかし本当は 3種類の徳島ラーメンがあるそう!


黄系の特徴
*白系・茶系どちらでもなくスープが黄色なので黄系
  あまり登場しなかったから少ないのかな??

茶系の特徴
*生卵がのっている
*濃い味付けの豚バラ薄切り肉がのっている
*ベースはとんこつしょうゆ
*ご飯と一緒に食べる (甘辛くて濃いおかずらしい??)
生卵をつぶしながらラーメンを混ぜながら食べるそうです☆
すきやきみたいな感じなのかしら??

白系の特徴
*小松島市辺りで食べられてる
*クリーミー 甘味が強い、 チャーシューがのってる
*徳島ラーメンのルーツ














ラーメン屋さんにはこのように Free 生卵が積んであるそうです




食べなきゃ損損♪ な美味しさ

食べたくなってきたなぁ

番外編でこんな丼とのセットを出すお店がありましたよ

徳島ラーメンと 徳島丼のセットらしいです
味が濃そうだから丼もおいしそうだな...

登場したお店

白系: 岡本中華
茶系: ラーメンの東大
黄系: 三八
徳島丼とのセット: ふく利